| Denominazione: | PICCANTINO a latte crudo (Formaggino stagionato) | ||
| Descrizione prodotto | E’ un formaggio a pasta molle tipico della nostra zona, unico nel suo genere, che la nostra famiglia produce da più di cent’anni, ottenuto lavorando esclusivamente cagliate a latte crudo della Valsassina, ed amato soprattutto da consumatori adulti. E’ vendibile a tutti i canali distributivi, dai negozi per vendita al banco (o anche nella pratica confezione ermetica da 170 g – ottima per single -) e agli esercizi di ristorazione. Tutte le operazioni della stagionatura [1], che si protrae almeno fino a 45 gg, vengono effettuate a mano da personale qualificato in base ai dettami della nostra centenaria tradizione casearia ma nel rispetto dei nuovi standard previsti dal mercato e dalla normativa. A differenza delle altre aree storiche di produzione e stagionatura, la Valsassina (località montana) gode di condizioni climatiche ideali e particolari che permettono di ottenere un prodotto con caratteristiche uniche. |
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| Ingredienti: | Latte crudo, caglio, sale. | ||
| Valori nutrizionali per 100 gr | |||
| Valore energetico Kcal | 303 | ||
| Valore energetico Kj | 1254 | ||
| Proteine g | 17,09 | ||
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Grassi g Di cui acidi grassi saturi g |
25,94
13,24 |
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Carboidrati g Di cui zuccheri g |
0,2
0 |
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| Sale g | 3,96 | ||
[1] Rivoltamento e trattamento con soluzione salina