Pasta molle

Taleggio D.O.P. basso Ganassa

Denominazione: TALEGGIO DOP[1] BASSO GANASSA
Descrizione del prodotto:

Eccellenza alimentare Lombarda conosciuta nel mondo. Amato da tutte le fasce di età dei consumatori, dal bambino all’anziano. Caratterizzato da buona digeribilità (dovuta anche all’azione sulle proteine della pasta da parte delle muffe presenti in crosta durante la stagionatura). E’ vendibile, vista la sua molteplicità di uso, a tutti i canali distributivi dai negozi per vendita al banco agli esercizi di ristorazione.
Tutte le operazioni della stagionatura [2], che si protrae fino a 60 gg, vengono effettuate a mano da personale qualificato in base ai dettami della nostra centenaria tradizione casearia ma nel rispetto dei nuovi standard previsti dal mercato e dalla normativa.
A differenza delle altre aree storiche di produzione e stagionatura, la Valsassina (località montana) gode di condizioni climatiche ideali e particolari che permettono di ottenere un prodotto con caratteristiche uniche.

Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici (streptococcus termophilus, lactobacillus bulgaricus).
Caratteristiche  Nutrizionali: Valori su 100 g di prodotto
Energia Kcal 311,6
Energia KJ 1291,8
Proteine (g) 19

Carboidrati (g)

Di cui zuccheri (g)

0,4

0,4

Grassi (g)

Di cui acidi grassi saturi (g)

26

18

Sale 2,1

[1] Dal 1996 il Taleggio è stato riconosciuto con la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) e per tanto è privo di additivi o di ingredienti derivanti da microrganismi geneticamente modificati.

[2] Rivoltamento e trattamento con soluzione salina