Montanina

Prodotto caratterizzato da buona digeribilità (dovuta anche all’azione sulle proteine della pasta da parte delle muffe presenti in crosta durante la stagionatura). E’ vendibile, vista la sua molteplicità di uso, a tutti i canali distributivi dai negozi per vendita al banco agli esercizi di ristorazione.

Tutte le operazioni della stagionatura [1], che si protrae fino a 60 gg, vengono effettuate a mano da personale qualificato in base ai dettami della nostra centenaria tradizione casearia ma nel rispetto dei nuovi standard previsti dal mercato e dalla normativa.

A differenza delle altre aree storiche di produzione e stagionatura, la Valsassina (località montana) gode di condizioni climatiche ideali e particolari che permettono di ottenere un prodotto con caratteristiche uniche.