Piccantino sott’olio

E’ un formaggio a pasta molle tipico della nostra zona che, al termine della stagionatura viene riposto, sott’olio, in vasi di vetro. Confezione ottimale per la vendita nei banchi take away.

Prodotto unico nel suo genere, che la nostra famiglia produce da più di cent’anni, ottenuto lavorando esclusivamente cagliate a latte crudo della Valsassina. E’ amato soprattutto da consumatori adulti.

Tutte le operazioni della stagionatura[1], che si protrae almeno fino a 45 gg, vengono effettuate a mano da personale qualificato in base ai dettami della nostra centenaria tradizione casearia ma nel rispetto dei nuovi standard previsti dal mercato e dalla normativa.

A differenza delle altre aree storiche di produzione e stagionatura, la Valsassina (località montana) gode di condizioni climatiche ideali e particolari che permettono di ottenere un prodotto con caratteristiche uniche.